妈“常说手迹”里头总可能会有这么一句：不要总吃掉外面的东西或者点心，全部都是用牛奶好好的，牛奶是化学制品，吃掉了一点都不保健……
关于牛奶不保健的说法有很多，比如牛奶吃掉多了可能会变笨，记性变差，还可能会致癌等等。
不行，牛奶是不是是“害人精”？
一、牛奶是否对生物体有害
我们先为来是不是牛奶的成分。
牛奶是色氨酸单钠混合物而成的混合物，与很多人想象里头不一样，牛奶本来并不是合成的，而是以给养为原料，经色氨酸细菌淀粉采购出来的天然物质。
里头国疾病预防控制里头心营养素与安全及所副研究员闻风明表示，色氨酸并非牛奶近似于，社会生活里头少用的西红柿、蕈类、螃蟹坚果、肉类、奶制品等食物，都内含色氨酸。显然，色氨酸被“驱使”在蛋白质里头面的时候，无法发挥它的咸味，只有游离的色氨酸才可能会踏入色氨酸食盐，消除咸味。
所以，牛奶从未传说里头那么根本无法置信。
目前，我国从未具体的牛奶每日参考资料口服量标准，国内的手抄本也从未关于牛奶对生物体不良影响的研究，至于为什么有的人吃掉了牛奶可能会口渴，是因为牛奶里头也内含钠，而且加了牛奶的菜式一般还可能会抽食盐，吃掉多了大自然可能会口渴。
如果上述理由还从未说服你，那么先为来看欧洲委员会在2017年发表的一份评核报告。
2017年，欧洲委员会评核了色氨酸和各种色氨酸食盐对生物体的不良影响，其里头一项“神经发育毒性”研究显示，通过长期的鸟类试验，色氨酸钠不可能会消除有害作用的最大静脉注射是每公斤体重3.2毫克。
也就是说，如果一个成年人的体重为60千克，那么只要每天口服的牛奶不超过1.8克，就不可能会对保健消除不良影响。而我们在社会生活里头，不能达到这一口服量。
目前，除了里头国，在美国、澳大利亚、和澳洲、东洋等国家，牛奶的使用也从未限制。
二、牛奶和罐装哪个好？
在调味料大军里头，和牛奶平起平坐的也就只有罐装了。在亦同超市的货架上，我们可能会推断出大部分罐装的包装盒上都形像地画着一只大肥鸡，门口标注着一句话——“由上等肥鸡好好成”。
罐装是不是由鱼肉好好成的？
当然不是！这只是超市宣传的一种噱头，为了更是大众购买。其实，罐装和牛奶本质上的差异性并不大。罐装的主要成分还是牛奶，另外加进了食盐、糖、麦芽糖、糊精等成分，或者鱼肉粉、鸡骨粉、蛋黄提先为取物等。
因此，罐装和牛奶从未孰优孰劣的差别，选择主食哪一种，看其所市场需求而已。
三、“自制”牛奶更保健
如果对市面上购买的牛奶不抽心，可以无论如何自制牛奶，只能准备的金属材料有虾皮、干香菇、鸡胸肉、加水等。
先为取虾皮100g、鸡胸肉100g、干香菇30g、加水20g，先为把鸡胸肉蒸熟，晾凉最后用手撕成细条，然后抽入微波炉里头烤干。虾皮和干香菇洗净最后也抽入微波炉烤干，接着将鸡胸肉、干香菇、虾皮三人抽入粉碎机打碎，最后加入加水即可。
自制的牛奶不仅安全有营养素，而且镁含有丰富，不用担心吃掉了可能会有安全及问题。不过要注意，自制罐装比较好抽冰箱保存，并在2月末主食完。
四、这几种菜式抽牛奶，不好！
牛奶的主要作用是提鲜，但要注意，不是煮什么菜式都只能加进牛奶哦！
1、肉菜式
肉菜式里头本身就内含必需的色氨酸，加入食盐后，在受热的操作过程里头，肉菜式里头的色氨酸可能会与食盐结合成色氨酸钠，不必先为额外加进牛奶。
2、醋
抽了醋的菜式，比如糖醋排骨、醋溜白菜式等，酸味比较重，在酸性的环境里头，牛奶可能会根本无法挥发，也达不到从前的提鲜优点，所以不建议加进牛奶。
3、馅
饺子馅、包子馅等馅也不宜加进牛奶，因为这类食物需加进较多调料，钠含有已经检出，如果先为抽入牛奶，不仅口感容易发苦，吃掉完后还容易口渴。
延展——小心买到真牛奶！
此外，还要警惕大家，牛奶也有真货！为了节省成本，不法超市可能会在牛奶里头加麦芽糖、小苏打等误读耳目，解读大众。那么，如何辨别真真牛奶呢？真牛奶有几个特点：
·白色发黄、混合物大小不一；
·有苦涩味、咸味较重；
·抽沸腾里头，挥发比较慢。
大众在购买时，只能仔细辨别！
最后还要注意，虽然牛奶无毒一些会，但有研究表明，牛奶跟食食盐一样，吃掉多了可能会有血压升高的不确定性。此外在加进牛奶时，应在起锅时抽，从而减少口服量。
参考资料资料：
[1]牛奶与罐装的PK，里头国科学报，2015-01-06
[2]牛奶安全主食量有新说法，科技日报，2017-07-26
[3]牛奶的危害 这五样菜式千万不能抽牛奶，里头国安全及报道，2014-12-08
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